Gnocchi salade, verrassend lekker!

Ik heb gisteren voor het eerst “gnocchi di patate” van Grand’Italia gegeten.

Deze gnocchi is te krijgen bij de standaard supermarkten (ik heb het bij de Deen gekocht)

Ja, misschien wat laat, maar eens moest het zo ver komen. En, wat stom dat ik het nog nooit eerder heb gemaakt zeg! Zo in de schappen zou je zeggen, laat maar. Maar, probeer het eens, ik vond het echt lekker!

Het heeft een beetje een aardappel structuur, maar toch ook weer niet en het lijkt wel tussen pasta en aardappel in te zitten.

Wat achtergrond informatie over Gnocchi:

Gnocchi is een Italiaanse pasta-soort. Het woord gnocchi, meervoud van het Italiaanse gnocco, betekent “klont”. De Aziatische varianten worden vaak met het Engelse woord “dumpling” aangeduid, de Nederlandse variant is knoedel. Gnocchi is vooral bekend in de variant van aardappel; gnocchi di patate.

Gnocchi di patate zijn een soort ovale balletjes, gemaakt van aardappel en tarwemeel. Het is een typisch Italiaans gerecht. De aardappelen worden gekookt en gepureerd, en daarna met het meel en wat zout gekneed en dan gekookt in kleine balletjes. De gnocchi zijn klaar als ze komen bovendrijven. Ze worden vaak geserveerd met een saus van tomaten of van zachte kaas. (bron: wikipedia)

Ik heb de gnocchi gemaakt met een recept uit mijn smulweb recepten boek. Normaal gesproken word gnocchi dus gekookt, in dit recept heb ik ze gebakken.

Omdat ik heb gelezen dat als je het kookt, dat het nog wel eens "snotterig" kan worden.

Mijn recept met gebakken gnocchi:

Recept voor 4 personen

Ingrediënten 1 pakje gnocchi (500 gram) 1 paprika (het liefst rood of geel) 1 rode ui 1 komkommer 3 tomaten 1 hand verse basilicumblaadjes 1 hand groene olijven (niet verplicht als je hier niet van houd) 3 handen gemengde sla 1 potje witte kaasblokjes (feta) 3 eetlepels rode pesto peper en zout

Bereidingswijze Verwarm wat (olijf)olie in een koekenpan en bak de gnocchi bruin.

(net zoals je dat met gebakken aardappels zou doen)

Doe ondertussen de sla en basilicum in een bak, hak alle groenten in kleine stukjes en mix door elkaar.

Doe de feta en de rode pesto erbij en roer goed door.

Laat de gnocchi wat afkoelen (anders wordt de sla slap) en voeg uiteindelijk ook toe.

Breng op smaak met peper en zout en eventueel nog een beetje goede olijfolie.

Lekker voor in de zomer want het smaakt heel fris en het is lekker snel klaar.

Tips; - Maak wat meer voor de dag erna, heerlijk voor tijdens de lunch en goed mee te nemen

- gebruik de rode pesto van casa safra, deze is echt heerlijk, mijn favo te krijgen bij wijnvoordeel.nl

#gnocchi #granditalia #salade #gezond #recept #italiaans