Spinazie stamppot met paprika en gerookte kip

Een lekkere stamppot met Celavita stamppot aardappelen (500gr)

INGREDIENTEN 2 personen 500 gr stampot aardappelen Celavita (stamppot aardappelen) 1 rode paprika 150 gr spinazie 150 gr gerookte kipfilet 1 kleine rode ui 1 teen knoflook 1 snufje peper 1 snufje zout 1 eetlepel vloeibare margarine 4 eetlepels kookroom

HULPMIDDELEN

Stamper keukenmachine

Bereidingswijze

BEREIDINGSWIJZE

1. Kook in een grote pan de aardappelen in water met zout in 18-20 min. gaar. 2. Snij de paprika in blokjes, snipper de ui en knoflook (of even in de keukenmachine fijn snijden). Snij de gerookte kipfilet in blokjes. Spoel de spinazie even af en snij het iets kleiner met een groot mes. 3. Ongeveer 10 minuten voordat de aardappelen gaar zijn kun je de vloeibare margarine verhitten. 4. Bak de ui , knoflook en paprika in ongeveer 3-4 minuten gaar, niet te lang anders word de paprika te zacht. Je kunt de gerookte kip ook even meebakken, vind ik zelf lekkerder dan koud. 5. Giet na 20 minuten de aardappelen af en stamp de aardappelen fijn met de stamper. 6. Roer de spinazie door de fijngestampte aardappelen. 7. Schep de kookroom, de helft van het paprika-ui-knoflook mengsel en de helft van de gerookte kip erdoor. 8. Verwarm de stamppot 2 min. op laag vuur. Voeg naar smaak zout en peper toe. 9. Verdeel de stamppot over de borden en verdeel de rest van de gerookte kip en het paprika- ui-knoflook mengsel erover.

Serveertips

Het is ook lekker om gehakte cashewnoten toe te voegen ipv gerookte kipfilet voor een vegetarische versie.