Viskoekjes van Pangafilet / Surimisticks

In mijn blog over Queens vis heb je het misschien al voorbij zien komen.

Nu zal ik het recept ook even op mijn blog plaatsen.

Hou je van vis? Dan is dit een heerlijk gerecht en niet al te moeilijk om klaar te maken.

Ik heb dit recept voor 2 personen gemaakt, maar kun je natuurlijk altijd verdubbelen etc.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk Klaar te maken in: 45-60 minuten

Hulpmiddelen: Keukenmachine, ovenschaal, bakpan

Ingredienten 2 personen

300 gr pangasiusfilet (ontdooid) 100 gr surimi sticks 2 middelgrote aardappelen (kruimig) limoen of citroen sla (krop of een zakje) yoghurt/beetje mosterd voor de dressing citroensap olijfolie / zonnebloemolie 2 eetlepels zoete chilisaus (+wat extra voor op je bord)

optioneel: 2 eetlepels seroendeng voor over de sla

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 ºC.

2. Prik met een vork gaatjes in de aardappelen en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof de aardappelen in ca. 50/60 min. gaar boven in de oven. 2. Snijd de pangasius en surimisticks wat kleiner, en maal de pangasiusfilet en surimisticks in de keukenmachine fijn. 3. Meng de pangasius en surimisticks daarna in een kom met de chilisaus (2 eetlepels) en peper en zout. Vorm met vochtige handen 4 koekjes en zet afgedekt in de koelkast.

4. Meng ondertussen de sla met de dressing (yoghurt mengen met wat citroensap en mosterd), peper enzout. Voeg eventueel nog wat komkommer/tomaatjes toe aan je salade. 5. Wacht totdat de aardappelen ongeveer 35-40 minuten in de oven hebben gezeten. Verhit daarna de olie in een koekenpan. Bak de viskoekjes in 15-20 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege, doe het voorzichtig, want ze vallen soms snel uit elkaar. 6. Serveer de salade, viskoekjes en aardappelen op een bord. Leg bij de viskoekjes wat partjes limoen of citroen. (lekker om even uit te knijpen boven de viskoekjes) En een beetje chilisaus voor bij de viskoekjes en eventueel een knoflook sausje voor op de gepofte aardappelen.

Optioneel: strooi 0.5 of 1 eetlepel seroendeng over elk bord met salade, dit smaakt lekker in combinatie met de viskoekjes. Seroendeng kun je vinden bij de kroepoek etc. (bijgerechten). Ik had de conimex seroendeng, seroendeng is een strooisel van geroosterde kokos, pinda's en specerijen

Tips

Gebruik Queens Vis en je bent verzerkerd van een goed stukje gecertificeerde vis!

EETSMAKELIJK!

#vis #queens #pangasius #surimi #gepofteaardappel #viskoekjes